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用料
米２００克,番红花５克,高汤２００毫升,番茄丁３０克,洋葱丁３０克,小豌豆２０克,蛤蛎１０颗,蟹肉４－６块,明虾２只,德国香肠１条,鸡腿肉１００克,淡菜（带壳）６个,鱼片３－４片,盐少许,橄榄油少许,虾夷葱花少许
西班牙海鲜炖饭的做法
1、番红花及盐加入高汤中，煮开成番红花高汤备用。
2、蛤蛎泡水吐沙。德国香肠切片。明虾去头，由背部切开摊平，挑去沙肠备用。
3、米洗净后沥去多余水分，加入洋葱丁、番茄丁、青椒及盐搅拌均匀，铺在蒸钵内，加入１５０毫升番红花高汤。
4、蒸锅内加入１．２公升的水，开火煮至水滚。
5、将蒸钵放上蒸锅，加盖以中火蒸煮２０分钟后熄火。
6、打开锅盖，将蛤蛎、香肠、鱼片、蟹肉加入盐、胡椒、橄榄油及５０毫升番红花高汤搅拌均匀之后，依序布置到煮熟的米上，并撒入小豌豆。
7、再加盖开火蒸煮１０分钟即可起锅。
8、淋上些许橄榄油，并撒上虾夷葱花即可享用。