免用卤包!轻松做番茄牛肉面

牛腱１条番茄３颗葱１支水1000cc米酒100cc豆瓣酱２大匙花椒粒１大匙小白菜１把青江菜１把面条２人份

步骤1:一条牛腱对切再对切，总共切成四半。每一条再切成一口大小备用

步骤2:煮一锅水，水滚后关火再放入牛腱川烫３０秒，把杂质跟血水川烫干净后再捞起来。

步骤3:川烫３０秒的牛腱就像这种颜色，千万不要开火也不要烫太久，不然待会牛肉汤煮起来就没香味了！

步骤4:准备三颗番茄，洗净，且不要去蒂，等著川烫去皮

步骤5:在番茄的底部用刀划上十字，浅浅的把皮切开来就可以，不要太深，不然待会川烫时汁液会跑出来

步骤6:把番茄放入滚水中川烫２０秒，刚刚划开的十字就会微微卷起，很容易就可以把皮剥除

步骤7:平底锅热油后，放入一大匙花椒粒，开中火翻炒１分钟，煸出花椒香味后即可把花椒粒捞出，留下花椒油

步骤8:锅子不用洗，用刚刚的花椒油直接炒川烫过的牛腱及葱段葱白的部分，炒３分钟至牛肉香味出来并带点微微的焦香

步骤9:锅中放入两大匙的豆瓣酱，炒３分钟至豆瓣香味出来后再跟牛肉一起翻炒

步骤10:放入刚刚去皮并切块的番茄，炒至番茄软烂并出水

步骤11:番茄软烂并出水后，直接倒入煮滚1000CC开水的电锅中

步骤12:放入葱段及少许的米酒，炖煮３０～４５分钟

步骤13:牛肉汤中放入川烫好的面条，依个人喜好可放入小白菜或青江菜，上面再洒满葱花，轻松简单又美味的番茄牛肉面就可以上桌啦！