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用料
高筋面粉520g,低筋面粉100g,细砂糖70g,盐7g,即溶酵母粉6g,蛋1颗,水320g,软化无盐奶油80g,兰姆葡萄40g,核桃60g
兰姆葡萄核桃小餐包的做法
1、将材料「Ａ」放进搅拌机中低速拌至成团
2、加入材料「Ｂ」低速拌至奶油吸收，再中速搅拌至可撑出薄膜，再加入材料「Ｃ」低速搅拌均匀
3、取出面团并略滚圆，放入抹薄油的锅中并盖上湿布，直至基本发酵完成～～面团会膨胀2~3倍大，且手指沾面粉搓面团中央，其孔洞不易回弹即完成
4、桌上撒些面粉，取出面团并轻压排气，并分割成20份，滚圆
5、放入烤盘中，待面团膨胀2倍大，即完成最后发酵，刷上份量外的蛋液
6、放进预热180度烤箱，烤15min