老王葱油饼

中筋面粉600g沸水450g盐适量植物油适量葱（数量可自行调整）16根

步骤1:在水中加入3小匙的盐，煮沸。水煮沸后全部加入面粉中，用筷子搅拌均匀（约5分钟），面粉会呈现颗粒状，将这和水拌匀的面粉静置20-30分钟，待面粉冷却后开始将之揉成面团。

步骤2:约揉20-30分钟左右，包上保鲜膜后放置一旁醒面，醒面约2-3小时。等待醒面的同时，将葱洗净、稍微放置干燥后，切成葱花。

步骤3:面团分成八等份，取一份面团擀平，（圆形、长方形或椭圆形都可），在面皮上均匀的抹一层薄薄的油、再抹上薄薄的盐，接着洒上葱花。将面皮卷成长条状，边卷边轻压、将空气挤出来，再将长条状面皮环绕卷成蜗牛状，尾巴开口处捏紧，卷好后轻轻按压葱油饼。

步骤4:要吃的时候再将葱油饼稍微擀平，下锅小火油煎，双面都要沾到油，煎的过程可自行斟酌再加一些油，煎到金黄即可起锅。