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用料
老姜一条,药材包四物包或是十全大补,鸭肉最好是公鸭,麻油约150CC,米酒料理米酒1瓶,冻豆腐配料,金针菇配料,高丽菜配料,下水料可有可无,锅饺类可有可无,沾酱豆腐乳搅拌酱油
姜母鸭的做法
1、将药材熬煮好(如四物汤或是十全补汤将汤汁先备好)
2、姜片切薄片备用
3、鸭肉洗净川烫(如果你要逼出鸭肉中的血液就冷水开始加热如果不在意血味就热水川烫)川烫完成请放入冷水中备用(比较有弹性)
4、麻油下锅炒姜片(记得姜片要炒到熟有点干的感觉)
5、鸭肉沥干放入锅中快炒(炒熟)
6、加入水淹平鸭肉(水滚了即可放入药汁)
7、放入药材汤(依您自己的喜好放置一班约3个饭碗的量即可-剩下的四物汤可冰在冰箱或是直接饮用都好)
8、陆续放入配料(如高丽菜冻豆腐金针菇....)
9、加入米酒(整瓶下去没关系怕酒味会苦的话烧透了就没酒味)
10、烧滚了就可以食用了