用料

蛋3颗,盐半小匙,白胡椒少许,大蕃茄1颗切块状,葱段少许,高汤30CC,酒1汤匙,糖1.5汤匙,太白粉芶芡半汤匙+10CC水

蕃茄滑蛋的做法

1、蛋加点盐与白胡椒拌匀。

2、锅加两汤匙的油,用约140度的油温将蛋倒入，慢慢翻炒至蛋柔软定形，9分熟捞起坜油放在一旁。

3、起油锅爆香葱，再入高汤(没高汤就加水也可以)。加入所有的调味后勾芡。

4、再加入切成块状的蕃茄炒入味。

5、最后加入蛋倒入拌匀即可起锅,不要炒太久,以免蛋太老没那么嫩。

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