超浓大理石起司蛋糕byRay

CreamCheese500g细砂糖90gSourCream/原味优格50g全蛋4颗奇福饼干190g奶油100g可可粉3g

步骤1:把饼干放进袋子里，用杆面棍压碎。

步骤2:要压到这么碎喔！（如果嫌麻烦也可以用调理机打碎，更快！）

步骤3:奶油放进锅子里，小火融化，因为奶油融点低，小心油水分离了！（隔水加热可能会更好）

步骤4:离火，饼干粉放入锅里用木匙拌匀。

步骤5:差不多时可以用手再拌一下，并且抓一些起来用力捏，如果可以成团就OK了！

步骤6:（模型先抹少许奶油，或者烘焙用的罐装喷油）把饼干粉分配到模型里，然后用小容器压平、压紧！

步骤7:CreamCheese室温放软，放入细砂糖搅拌。（我喜欢用打蛋器搅拌，而不是使用机器，因为这样会比较细致）

步骤8:搅拌成这样，此时非常细致。

步骤9:分两次加入SourCream或者原味优格，每次都要拌到吸收才可以。

步骤10:分次加入鸡蛋，一样喔！每次都要拌到吸收才可以。到这边～细致滑顺的起司糊就完成了。

步骤11:可可粉用少许热水拌成膏状，然后挖少许起司糊拌匀，放入小袋子，剪小小的洞。

步骤12:轻轻到入起司糊，避免夹入带多空气。（可以敲个两三下）

步骤13:装饰：拿刚刚做好的巧克力起司糊，像棒棒糖的图案一样画圈，然后用竹签由内往外，像是在画花瓣一样勾勒出图案。

步骤14:用深烤盘，入烤箱前，烤盘要放水以及少许冰块【低温烘焙】预热10分钟，上火150℃、下火100℃先烤15分钟(表面会结皮，稍微晃动即可看出来)，接着烤箱门夹住一个隔热手套，使其透气，续烤约30分钟，然后取出冷却，要再拿去冰！冰过后才会好吃！！