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用料
A:高筋面粉300gA:水150gA:糖20gA:盐1tspA:酵母粉1tspB:橄榄油3大匙牛蒡1条C:酱油20ccC:味霖40ccC:水40cc太白粉水适量
照烧牛蒡面包的做法
步骤1:A料先在搅拌缸中混合成絮状,然后才加入B,打成光滑出筋的面团。发酵至两倍大。
步骤2:等待发酵时可先煮照烧酱汁,将C料全部放入小锅中煮滚,然后用太白粉水勾芡,芡汁要略浓稠些,因要刷在面团上,太稀会挂不住。
步骤3:牛蒡洗净用汤匙刮去外皮,切薄片后泡在盐水中,才不致变黑。
步骤4:发酵好的面团压出空气,分成四份,滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤5:将面团擀成楕圆片,先刷上橄揽油(材料表外),再刷上照烧酱汁,放上擦干水分的牛蒡片,再刷照烧酱在牛蒡上面。350°F烤约15-20分钟。