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用料
新鲜驴鱼1尾,大茴香4支,蛤利15个,洋葱0.5颗,柠檬2颗,辣椒1支,姜10片,蒜5办,海盐或香草盐适量,白酒或米酒少量,橄榄油少量,鱼露一匙
大茴香鲜味柠檬鲈鱼的做法
先将鱼洗干净，去鳞片跟内脏（可以请鱼贩处理好），在鱼身上斜切3-4刀，两面都是。用2大匙盐醃制到你准备好其他的材料。
洋葱切丝，大茴香切大段，柠檬切片，辣椒＋姜＋大蒜等喜欢味道重的就切末也方便吃的时候味道刚好，不想太重就切片切段即可也方便挑掉。
在烤盘上撒上橄榄油，将醃好的鱼洗净，淋上橄榄油＋鱼露，重新上盐，这次两面薄层就好，将1/3大茴香+洋葱＋辣椒＋姜＋大蒜＋五颗蛤利＋二片柠檬等放到鱼肚内
其余2/3的材料，平均分布在烤盘的上与鱼的上方，包上铝铂纸，烤箱200度预热10分钟，入烤箱烤15-20分钟（看鱼的大小），当然没有烤箱也可以清蒸。
打开烤箱时，整个就是香味四溢，淋上柠檬汁，就可以上桌囉，加上香草与蛤利的鱼汤整个更鲜美喔。