用料

蚵仔(牡蛎)200g豆豉(湿)1大匙葱1枝蒜3瓣姜3片辣椒1枝酱油1大匙香油适量米酒适量

豆豉鲜蚵的做法

步骤1:葱、姜、蒜切末，辣椒去籽切末(嗜辣的，可以不去籽或改用粉辣的朝天椒)

步骤2:鲜蚵先用清水洗二~三遍，去除杂质或牡蛎壳小碎屑，水一锅煮滚后熄火，鲜蚵放入川烫10秒，捞出备用。(也可以直接用热开水烫过)

步骤3:热锅加一匙油，爆炒豆豉，接着下葱花(葱白)、姜末、蒜末、辣椒末爆香，加水、1大匙酱油及米酒，煮滚，调味

步骤4:最后放入川烫好的蚵仔及葱花(葱绿)，拌煮一下下，加点香油，就可以起锅了

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