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用料
糖粉125克蛋白0.5颗柠檬汁25-30CC柠檬皮适量低筋面粉145克全蛋(中型)4.5颗砂糖120克融化奶油130克柠檬汁30CC柠檬皮末适量柑橘酱1大匙
糖霜柠檬蛋糕的做法
步骤1:准备工作：蛋糕奶油隔水加热融化，煮一锅温水全蛋打发时备用，新鲜柠檬洗净取其皮末与柠檬汁，低筋面粉过筛备用蛋糕全蛋加砂糖隔水加热打发，外锅温水约比洗澡水热一点，打至打蛋器提起面糊呈缎面下墬，整体质感滑顺即可
步骤2:分次拌入过筛后低筋面粉，快速由底部翻上搅拌均匀
步骤3:加入蛋糕柠檬汁、柠檬皮末与柑橘酱，快速搅拌避免消泡
步骤4:加入隔水加热融化奶油，“快速”由底部向上翻拌面糊，过程务必轻快
步骤5:模型外层涂上一层薄薄奶油，并洒上一些低筋面粉，稍微敲打掉面粉后，将面糊倒入，以烤箱温度160-170度烤25-30分钟，如上色过快可在上层盖上一层铝箔纸。烤至表面金黄，竹签插入蛋糕干净不沾面糊，即可出炉放凉
步骤6:糖霜柠檬皮末+柠檬汁(先加2/3)+蛋白搅拌，糖分分次加入，如果太干就加柠檬汁，太稀就再加糖粉，调到状态是糖浆下滴速度缓慢就可以了
步骤7:烤好的蛋糕放凉脱模后，淋上步骤7制作好的糖霜，让糖液自然下滴，可以稍微放进冰箱冷藏，加速糖霜凝固
步骤8:这款蛋糕可以放置藏温2-3天，天气热建议还是放置冰箱唷！