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用料
栗子泥180克动物性鲜奶油50ml鲜奶80ml香草酱少许砂糖20克蛋黄1个低筋面粉8克
《饭团蒙布朗》闲妻凉姆的做法
步骤1:韩国大栗子用电锅蒸熟后压成泥。带壳的话外锅3杯水内锅半杯水
步骤2:制作卡士达酱。鲜奶加入卡士达酱砂糖用量的一半，还有香草酱(香草荚也可以，约1/3支即可)，小火加热至边缘冒泡就关火，搅拌至砂糖溶解
步骤3:
步骤4:接着加入过筛2-3次的低筋面粉，搅拌至没有面粉颗粒
步骤5:将做法2的微热鲜奶倒入蛋黄糊
步骤6:做法5搅拌均匀后倒回锅子里小火加热，同时不断的搅拌，直到面糊变成浓稠糊状即可关火，卡士达酱就完成了
步骤7:取一钢盆倒入鲜奶油用搅拌器高速搅拌至8-9分发的奶油霜
步骤8:栗子泥先和卡士达酱拌匀后再加入鲜奶油霜拌匀
步骤9:搅拌成滑顺无颗粒的状态即可。这个步骤可以用调理棒搅打一下会比较容易，或是栗子泥事先过几次网筛也可以
步骤10:用饭团压模将米饭整好型，把蒙布朗馅放进挤花袋或塑胶袋，挤上饭团即可
步骤11:蒙布朗不像鲜奶油霜那样软，很好操作，就算手残也可以挤得很漂亮喔!