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用料
冬菇12朶干干贝8个火腿一小块老豆腐2盒高汤1大碗青江菜1包
三鲜豆腐炖的做法
步骤1:冬菇泡软去蒂后用葱段、姜片、酱油、麻油、糖拌合后放蒸盘。干干贝加水盖过干贝再加些绍兴酒，盛干贝的碗放在冬菇的蒸盘中一起放入电锅中蒸。蒸出来的干贝汁留下备用。
步骤2:蒸好的干贝用刀碾成丝，排在一个较深的碗底中央。
步骤3:冬菇拍扁切细丝，火腿也切成细丝。然后冬菇与火腿间隔排在碗边。
步骤4:老豆腐切块后先在高汤中煮约20分钟，捞出放在碗中间，摆满整个碗，撒些盐、少许糖，将干贝汁淋上，汤汁若不够可加刚才煮豆腐的高汤，多出来的冬菇可放在豆腐上。
步骤5:拿一个盘子倒扣压在豆腐的碗上，放入蒸笼，蒸一小时。
步骤6:蒸好后先逼出碗中的汤汁，取一较深的大盘覆蓋在大碗上，翻转过来，豆腐就倒扣在盘中，揭开大碗，用烫熟的青江菜围边，将逼出的汤汁加太白粉水、少许麻油勾成薄芡淋在干贝豆腐上。