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马铃薯炖肉_一锅到底便当菜
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用料
猪腱子肉(或梅花肉)500g马铃薯2颗(200g)红萝卜半条(100g)洋葱1颗(200g)毛豆(可省略)适量清水500ml酱油3大匙清酒(或米酒)2大匙味淋1大匙白砂糖1大匙
马铃薯炖肉_一锅到底便当菜的做法
步骤1:备好所有食材。冷冻毛豆仁，至于室温解冻，再清洗去除外皮，备用。
步骤2:猪腱子肉切成适口大小，太大不易炖透。洋葱切大块。红萝卜和马铃薯削皮后切滚刀。(不易熟的红萝卜小一点，容易炖糊掉的马铃薯大一点)(马铃薯暂泡水去除淀粉质，并防氧化变色)
步骤3:取一小汤锅，加进1小匙炒菜油，小火炒香洋葱丁。
步骤4:再放进猪腱子肉，小火翻炒至肉色翻白。
步骤5:接着，放进红萝卜和马铃薯块，拌炒均匀。(这次用的是有机黄金马铃薯，颜色金黄，口感松软香甜)
步骤6:接着，倒进[清水]，转大火煮滚汤汁，并捞除汤面浮沫杂质。
步骤7:倒进酱汁，转中小火，盖上锅盖，开始炖煮。
步骤8:锅盖不盖紧，留小缝才能收汁，炖至汤汁只剩一半份量即可。(约30-40分钟)(偶尔要摇晃一下锅身，以免焦底)
步骤9:30分钟后呈现的模样，加进毛豆仁拌匀，盖锅再煮1-2分钟即可。(其他豆荚类，须煮4-5分钟)
步骤10:完成囉〜简单又营养的一餐，甜咸酱汁让孩子多吃了好几口饭呢！