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用料
牛奶270g速发酵母4.5g高筋面粉450g黄糖或白砂糖75~80g盐巴4g中型鸡蛋1颗无盐奶油(先微波融化或软化好)90g
面包甜甜圈~免揉超软的做法
步骤1:盆子里依顺序倒入牛奶>酵母>高粉>糖>盐巴>蛋>无盐奶油
步骤2:用擀面棍以直立旋转的搅拌至均匀,大约要搅个5~6分钟感觉面团起了筋数,拌起来有点阻力既可.
步骤3:封上保鲜膜
步骤4:入烤箱或微波炉作基本发酵约2小时,天气冷可以在下方放2大碗热水(期间再换水)帮助发酵,如果是天气热,基本发酵就可以省略掉,
步骤5:取出用拳头往中间向下軽压面团排气后,桌面先洒上一点手粉(高筋面粉),放上面团再表皮上面在洒些面粉
步骤6:用擀面棍擀成约厚度1公分左右的大饼,
步骤7:盖上布或保鲜膜松弛个20分钟,直接盖印会容易变型
步骤8:甜甜圈模先沾上一些面粉,面团就不容易被沾黏
步骤9:以甜甜圈模印出一个个的甜甜圈,
步骤10:印出的甜甜圈排放在垫有烘培纸的烤盘上(或事先洒上一点手粉防黏).,舖上干净的布作最后发酵约40~50分钟,
步骤11:发酵好的甜甜圈质地很柔软要軽軽的取出,入温油锅中以中小火来炸中间要翻面,炸至2面呈金黄色,约炸个4分钟左右,在下第2批时最好先把火调小一点,不然持续的高温甜甜圈就会马上焦黑(我是用了较深的小锅只放了1/3的油来炸,省了很多油,炸出的甜甜圈也是香脆而不会油腻)
步骤12:炸好的甜甜圈放凉架上沥干油份
步骤13:甜甜圈里面的组织非常香软,扳开还会拉丝哟
步骤14: