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用料
去皮去骨鸡胸肉1副九层塔适量鸡蛋1颗在来米粉5大匙地瓜粉(粗)5大匙豆腐乳2~3块蒜末1大匙糖1大匙米酒1大匙香油1大匙酱油膏(蚝油)2大匙白胡椒粉适量
酥炸豆乳鸡的做法
步骤1:鸡胸肉切成丁状，与醃料醃制30分钟以上。鸡蛋一颗打匀备用。炸粉拌匀备用。
步骤2:醃渍入味的鸡肉，倒入蛋液搅拌均匀，再沾上炸粉，静置回潮。
步骤3:起油锅，油温120度，下做法(2)鸡肉，以“中火”油炸至鸡肉上色(约8分熟)，捞出；再开“大火”将油温提高至170度，再将鸡肉及九层塔回炸至深金黄色(约10秒时间)，捞出沥干即可。