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用料
"牛奶45g","奶油55g","低筋面粉70g","盐一点点","蛋黄5个","蛋白5个","砂糖90g",
黄金戚风蛋糕(7吋圆模)的做法
【锅1】将牛奶+奶油煮至小滚关火,马上拌入低筋面粉+盐,搅拌均匀分次加入蛋黄于步骤1的面团内,搅拌均匀,才再加下一次。烤箱预热160度。【锅2】蛋白分次加入砂糖,打至硬性发泡(打蛋器拿起,蛋白不会弯曲)取一小部分【锅2】打发蛋白至【锅1】拌匀在将以拌匀的【锅1】全部倒入【锅2】中,以翻拌的方式将蛋白与蛋黄糊混合均匀160度,烤40分钟。出炉后倒扣,待冷才可脱模。