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用料
米(炖饭专用)rizderisotto2杯,洋葱ognion1颗,香菇champignon100g,节瓜courgette半条,奶油burre1匙,鲜奶油crèmefraîche100ml,番茄干tomateséchée20g,白酒vinblanc300ml,牛奶lait100ml,起士丝fromagemozzarella少许,盐sel适量,胡椒poivre适量
白酒奶油野菇炖饭的做法
节瓜、洋葱、番茄干切小丁，香菇用纸巾去掉脏污(新鲜菇类不可用水洗)
锅子烧热后放入奶油，融化后下洋葱丁炒香，待洋葱丁略呈透明放入米粒拌炒
将米粒翻炒一分半钟后倒入100c.c白酒，煮至汤汁收干
再次倒入100c.c白酒并加入节瓜、香菇、番茄干一起炖煮
汤汁收干后倒入第三次100c.c白酒
白酒收干后倒入牛奶，待米粒煮软牛奶收干后拌入鲜奶油使整体炖饭呈稠状可任意移动不黏锅
以盐、胡椒调味并洒上起士丝即可