用料

排骨500克,红辣椒2条,蒜仁100克,小苏打粉1/4小匙,太白粉2大匙,米酒1小匙,蛋白1大匙,盐1/4小匙,盐1/2小匙,鸡粉1/2小匙

椒盐排骨的做法

1、排骨洗净剁小块，备用。

2、取80公克蒜仁加50cc水打成汁，与醃料拌匀，放入作法1的排骨醃渍约30分钟，另外将20公克的蒜仁与红辣椒切碎，备用。

3、热锅，加入500cc的油热至160度，将作法2的排骨炸约12分钟，至表面呈微焦后捞起沥油。

4、作法3锅中留少许油，用小火爆香作法2的蒜仁碎及红辣椒碎，倒入作法3的排骨、再加入调味的盐、鸡粉，拌炒均匀即可。

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