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为您提供咸鸭蛋炒南瓜的菜谱，包括咸鸭蛋炒南瓜的做法,咸鸭蛋炒南瓜的做法步骤,咸鸭蛋炒南瓜怎么做好吃等详细内容。
咸鸭蛋2颗,南瓜300克,蒜2颗,葱少许
1、南瓜去皮切块；蒜头去皮拍碎、葱切细。咸鸭蛋取出蛋白及蛋黄，蛋白切丁、蛋黄以汤匙压成泥，备用。
2、南瓜大火蒸熟，以筷子能穿过的熟度即可（避免过度松软）。
3、起锅热油，爆香蒜末，加入蛋黄炒到起泡泡，续入蛋白丁拌匀。
4、加入南瓜混合炒匀，再加少许水略煮至收干汤汁，起锅前洒上葱花即可。
