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小朋友最爱的便当菜~蜜汁炸鸡丁
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用料
鸡胸肉切丁一付白芝蔴适量细白砂糖1大匙味淋1大匙酱油1/2大匙水2大匙面粉3大匙太白粉3大匙市售烤肉酱适量
小朋友最爱的便当菜~蜜汁炸鸡丁的做法
步骤1:鸡丁用醃料醃制一夜。
步骤2:调制《蜜汁》酱汁，把所有材料拌匀。
步骤3:拌匀《裹粉》，丢入几块鸡丁，用汤匙拌一拌压一压，让鸡肉每面沾上粉，取出放在平盘子里。尽量不要重叠在一起。
步骤4:沾好粉的鸡肉稍微反潮
步骤5:中火热油锅，直到放入木筷子时会泡出小泡泡，即可转小火开始炸鸡肉。小火约炸个1~2分钟让表面的粉定型后再翻面，第二面炸个1分钟左右，鸡块表面呈现偏白的金黄色即可起锅。
步骤6:所有的鸡块炸完后，再将火转至中火加热到比第一次更热，将炸好第一次的鸡块放入(会冒出劈呖叭啦的大泡泡就表示油温对了)，翻动它约30秒，鸡块表面会很快上色至金黄色就是可以了。
步骤7:《蜜汁》酱汁倒入锅中烧滚1分钟后，倒入炸好的鸡块翻炒，让鸡块均匀沾上蜜汁。
步骤8:等汤汁快要收干时，洒上白芝蔴略拌一下即可盛盘