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用料
【日正】糖粉110g奶粉150g奶油120g全蛋1颗盐1g【日正】低筋面粉190g【日正】糖粉100g奶油100g全蛋1颗盐1g【日正】日式原味吐司粉600g【日正】速发酵母6g全蛋(约1颗)50g酥油40g水250g
日式原味菠萝面包的做法
步骤1:烤箱先预热以190/180℃,将材料(全蛋、水)入搅拌缸内再加入日式原味吐司粉以慢速搅拌,成团后转中速,加入酵母粉、酥油搅拌至扩展阶段至完全阶段。
步骤2:基本发酵60分后分割60g/个再滚圆,中间发酵15分。奶酥馅制作：将奶油、糖粉入缸打发,蛋分次加入搅再加奶粉拌匀分割30g/个,面团压平将奶酥包紧。
步骤3:菠萝皮制作：奶油、糖粉入缸打均匀变白,蛋分次加入搅,再加面粉拌匀,皮约25g盖满面团3/4以上。
步骤4:表面斜切成格状,最后发酵：室内发酵(没溼度)、刷蛋水于烤箱上后发约45分至9-9.5公分以190/180℃烤约14分至表面着色均匀。
步骤5:出炉囉！