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用料
葡萄干2大匙蛋白4颗柠檬汁1/4匙细砂糖40克蛋黄4颗植物油35克低筋面粉80克豆渣50克蜂蜜50克
蜂蜜豆渣戚风的做法
步骤1:植物油加入蛋黄打散,接着加入蜂蜜跟豆渣搅拌均匀,最后筛入低筋面粉搅拌均匀细砂糖分两次加入蛋白和柠檬汁用打蛋器打发泡(蛋白必须是冰的)
步骤2:打成尾端挺立的蛋白霜(干性发泡)
步骤3:挖1/3份量的蛋白霜混入蛋黄糊中,用橡皮括刀延著盆边翻转及划圈的方式搅拌均匀最后加进葡萄干,然后再将拌匀的蛋黄糊倒入剩下蛋白霜中,用橡皮括刀由下而上翻转的方式混合均匀倒入烤模中,用力叩几下,让大泡泡出来,烤箱预热160度烤10分钟,接着转150度烤25-30分钟,用竹签插进蛋糕,没有沾黏蛋糕液就完成了出炉后要倒叩放凉,取出模型就能切片了~