低糖豆腐蛋糕

无糖豆浆130ml滑豆腐100g沙拉油30g低筋面粉150g蛋白5只约250g砂糖30g柠檬汁1茶匙

步骤1:预备材料。

步骤2:将豆浆和豆腐放进搅拌盆中用手动打蛋器打成泥状。

步骤3:加入油拌匀。

步骤4:然后加入已过筛的低筋面粉拌匀成豆腐面糊。（不要过度搅拌，混合均匀就可以。）

步骤5:蛋白加入柠檬汁用电动搅拌器以低速先打出泡，加入一半的砂糖转中速继续打发，打到湿性发泡时再加入另一半的砂糖再打至呈光泽状的干性发泡，蛋白霜就做好了。

步骤6:取1/3的蛋白霜加入豆腐面糊中用刮刀拌匀，再将剩余的蛋白霜加入拌匀。

步骤7:然后将拌匀好的豆腐面糊倒入一个不黏的烤盘内，轻敲烤模把气泡敲出。

步骤8:放入已预热的烤箱，以180度烘烤大约25-30分钟至熟透即可。温度和时间可依照家中的烤箱做调整。可用牙签刺进蛋糕中央来确认内部是否烤熟。(蛋糕未熟，牙签上就会黏住面糊；如果已熟，拉出的牙签是干的，表示可以出炉啦！）

步骤9:出炉放凉一会再脱模即完成豆腐蛋糕了。可将豆腐蛋糕切成长方小块，把果酱、花生酱、或芝麻酱馅抹在其中一层蛋糕的表面，再叠上另一层蛋糕，就可制造出不同口味的豆腐蛋糕。

步骤10:这款豆腐蛋糕也可以用蒸的方法做，出来的蛋糕会比用烤的方法更湿润。