霜降牛排佐牛肝菌菇酱

霜降牛排2块,牛肝菌菇(干货)约20g,洋葱丁1/2颗,蒜末2颗,奶油少许,盐巴少许,马斯卡邦乳酪1汤匙,平叶巴西里叶1把,胡椒少许,白兰地2汤匙,红椒1/4颗,甜椒1/4颗,杏鲍菇1个,袖珍菇1小把,帕玛森起司少许

牛肝菌菇泡冷水约30分钟，滤掉后将汤汁保存下来。

牛肝菌菇清洗干净切丁备用。

冷锅融化奶油，融化后放入洋葱丁与蒜末，保持中火将洋葱炒至微焦半透明有香气出来，之后放入牛肝菌菇丁小火慢煮。

加入白兰地，煮至酒精蒸发后，放入少许牛肝菌菇高汤(步骤1)，再以盐巴、胡椒调味，加入马斯卡邦乳酪煮至浓稠拌匀后即完成酱汁。

另外准备配菜，冷锅融化奶油后，放入切丁的甜椒、菇类与蒜末，并撒上少许的盐巴、胡椒，炒至汤汁收干后烧白兰地，把酒精蒸发掉即可。

牛排抹上盐巴、胡椒后抹上一层橄榄油稍微按摩一下可醃半小时至1小时，煎至个人喜好的熟度。

最后淋上牛肝菌菇酱与帕玛森起司，上桌前撒上剁碎的平叶巴西里叶装饰即可。