烤馒头(2)~黑胡椒起司馒头

低筋面粉(过筛)150g中筋面粉(过筛)150g干酵母1小匙奶粉(过筛)40g细砂糖30g温水150-170ml无盐奶油(溶成半液体状)20g黑胡椒粒适量双色焗烤起司适量盐少许全蛋液少许

步骤1:此次面团揉成3光后分成两份小面团各可作出花卷烤馒头(10颗).黑胡椒起司馒头(12颗)~花卷烤馒头作法请参考烤馒头(1)

步骤2:将干酵母+少许糖+30cc温水先苏醒(加入水份后稍微搅拌.静待五分钟.等起泡泡就是苏醒了).若使用速发酵母者可省略此作法.直接加进粉类中揉制即可

步骤3:剩余的糖.中低粉+粉奶先混合.加入酵母水+剩余的温水一同拌匀(可利用一双筷子搅拌.搅成大疙瘩状后再用手揉捏至盆中面粉已全数变成面团.此动作为三光的盆光(盆中面粉用光))(水量请留10-20cc左右作微调.太硬就在加点慢慢揉成不黏手的面团)

步骤4:盆中面粉已成团后.挪至工作台上.揉至面团呈现光滑(此照片是未揉前.面团呈现粗表面.粗颗粒)

步骤5:揉成细致的面团后.将面团分成2等份备用(此照片为三光的面团光.还有一光就是手光(手上面粉揉光不沾黏

步骤6:取作法5的一份面团.在电子锅内铺上烘焙纸.将面团放入发酵30分钟或1-2倍大(让电子锅呈现保温状态.可加速发酵过程.室温发酵须拉长时间喔)(另一份面团请参考烤馒头(1)的作法6

步骤7:发酵完成后.请挪至工作台上.洒上些少许手粉.将面团中的空气压出.轻揉1分钟.静置5分钟备用

步骤8:将面团擀成大薄片后刷上半液体状适量的无盐奶油

步骤9:洒上黑胡椒粒.焗烤起司条.少许盐(内馅也可改成.咸花生酱.芝麻酱.巧克力酱......请自行变化哟~)

步骤10:用轮状刀或菜刀将薄片切成三角型

步骤11:将三角片由底部往尖端卷起

步骤12:用菜刀将面团对半切

步骤13:将面团放至双手手心中轻压紧实.放至温暖处二次发酵30分钟

步骤14:发酵完成的前10分钟.请刷上薄蛋液.烤箱以180度先预热

步骤15:发酵完成后.请以180度入烤15-20分钟时间到即可出炉享用热腾腾的烤馒头哟!!