法式红酒烩鸡

无盐奶油70g蒜头1整颗食盐6g马铃薯2-3颗杏胞菇200g新鲜蘑菇200g新鲜或干燥月桂叶8片义大利香料或干燥香芹适量白胡椒1/2大匙公鸡肉(鸡翅、鸡腿皆可)2kg洋葱2颗红葱头2颗红萝卜3根红酒(750ml)1瓶

步骤1:鸡肉放一锅子事先用电锅蒸两次，倒入3/4的红酒醃制5~15分，醃制时间可先将其他材料准备好。

步骤2:一整颗蒜头去蒂头去皮，每一瓣蒜头切成1/4放碗里备用。红葱头、洋葱切细丝，红萝卜切成约一公分的斜片。放入鸡肉锅子内一起醃制。

步骤3:马铃薯切块状(4~5公分大小)，取另一锅加水淹过马铃薯，加入食盐中火煮软入咸味。

步骤4:热锅加入无盐奶油炒至融化，将醃在鸡肉锅里的红葱头、洋葱、胡萝卜片夹起放入炒软。

步骤5:倒入整锅醃好的鸡肉包括鸡汤汁及红酒拌炒，要注意要用锅铲背面从锅边往内铲，这样才不会破外鸡肉表面，盖锅盖炖煮。

步骤6:马铃薯煮滚后，确认马铃薯是否入味软透。

步骤7:菇类稍洗过，杏胞菇沏滚刀，磨菇大颗切半、小颗不用切。

步骤8:将马铃薯夹进炒锅内，用大汤匙勺2~3汤匙的马铃薯盐水进炒锅拌炒后，倒入剩下1/3的红酒，盖锅盖转小火继续炖煮。

步骤9:放入8片月桂叶。

步骤10:倒入适量的义大利香料或干燥香芹。

步骤11:开盖确认马铃薯是否变成紫红色够软，也试试其他材料的入味程度，可以后即可起锅。

步骤12:呈入有深度的汤盘，稍作摆盘即可趁热上桌享用。

步骤13:倒入干燥香芹或义大利香料，拌炒后盖上锅盖转小火继续炖煮15~20分钟，中间不时要拌炒，东西才会均匀入味。