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用料
泡打粉1茶匙(Teaspoon),低筋面粉70g,沙拉油2大匙(Tablespoon),牛奶4大匙(Tablespoon),蛋黄+细砂糖4个+30g,蛋白+细砂糖4个+40g
北海道戚风蛋糕的做法
1、先将材料3及5放入容器中拌匀,以电动打蛋器打发至变白又浓稠,舀起蛋糊会残存痕迹的程度.
2、将牛奶依序加入作法1中,逐渐混合均匀,暂置一旁.
3、准备一个干净的锅子,将材料4中的蛋白先用电动打蛋器打至有粗泡,砂糖先倒入一半,以高速打发蛋白,再加入另一半砂糖,继续打发至干性发泡.(蛋白糊可以直立挂在搅拌器上)
4、将打发的1/3蛋白加入蛋黄糊中,慢慢混匀,再筛入1/2面粉及泡打粉,拌匀后,再分2次加入蛋白,把剩余的面粉最后也加入混合均匀.
5、将蛋糕面糊倒入蛋糕纸杯中.
6、烤箱预热350F,放入纸杯后,烤15~20分钟
7、蛋糕烤好后放凉,挤入卡士达酱,洒上糖粉或奶粉即可