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焦糖苹果戚风蛋糕【卡特莉的点心】草莓夹层
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用料
六吋烤模1个仕女伯爵茶茶包1包苹果粒1/4颗水100~150c.c.蛋黄2颗低筋面粉60g植物油30g砂糖20g仕女伯爵苹果茶50c.c.蛋白2颗砂糖40g苹果片3/4颗奶油5g砂糖10g手工草莓果酱适量草莓果粒适量
焦糖苹果戚风蛋糕【卡特莉的点心】草莓夹层的做法
步骤1:仕女伯爵苹果茶把茶包丢到水里用煮的
步骤2:仕女伯爵苹果茶煮茶的同时，将苹果切小粒
步骤3:仕女伯爵苹果茶将苹果颗粒放到伯爵茶里一起煮，一方面让茶里有苹果味，一方面让苹果有茶香
步骤4:仕女伯爵苹果茶等到苹果主成黑黑软软的，就可以把火关了，过滤出50c.c.的茶放凉备用，苹果的部分加一点糖拌炒成焦糖苹果颗粒
步骤5:蛋黄糊将蛋黄打散之后加入砂糖打成鹅黄色，之后分别加入植物油及仕女伯爵苹果茶拌匀
步骤6:蛋黄糊将蛋黄液分次倒入过筛的面粉中与面粉拌匀
步骤7:蛋黄糊面粉差不多拌匀时加入焦糖苹果颗粒
步骤8:蛋白霜(先去预热烤箱~~~)将蛋白打散之后先放入1/3的糖，打到泡泡变细时再放入另外1/3的糖，等到泡泡长得有点像发胶慕斯的那种放入最后1/3的糖，继续打到蛋白可呈现倒勾形，然后倒入蛋黄糊拌匀，放入160/170℃烤箱约40-50分钟
步骤9:焦糖苹果(等待戚风蛋糕烤好的时候制作焦糖苹果)把奶油融化后放入糖
步骤10:焦糖苹果糖开始融化变色时放入苹果片拌炒
步骤11:夹层蛋糕烤好之后倒扣放凉，完全凉透之后脱膜切一半，夹层涂上手工草莓酱并铺上新鲜草莓，盖上上层蛋糕后铺满焦糖苹果