大人味焦糖烤布丁♡

全蛋2颗,香草精4-5滴,鲜奶300g,砂糖40g,动物鲜奶油(可略过)65g,二砂糖45g,热水3大匙

1、焦糖将二砂糖倒入锅中小火加热，会看到它慢慢融化起泡，千万千万不要搅动，搅动会反沙！口感就不好了喔！

2、在大部分的砂糖融化后，可以轻轻晃动锅子让尚未溶解的砂糖也能均匀受热。在颜色转为漂亮深褐色时加入3大匙热水，摇晃锅子让糖均匀融入水中即可分量倒入耐热容器中

3、布丁体鲜奶+动物鲜奶油+砂糖放入刚刚的焦糖锅中小火边煮边搅拌，让砂糖完全溶解。锅边冒小泡泡即熄火，加入香草精4-5滴搅拌均匀备用，香草精太多味道太假，太少鸡蛋味太重不像布丁，要斟酌喔。

4、2颗全蛋打散，将步骤3慢慢加入搅拌均匀，记得温度不要太高小心变甜蛋花汤。

5、拿出细过滤网(各大生活五金都有卖)，过筛至少4次比较滑顺，每次过筛完都要把过滤网上的杂质去除(用汤匙刮除即可)！

6、将过筛好的布丁液用汤匙分量倒入已放入焦糖液的容器中，沿着容器壁顺滑而下比较不容易产生气泡，大约8分满就可以了，太多容易不熟～

7、烤箱预热160度，烤盘注入热水，至少要1公分高才不会烤到一半没水还要补水，造成温差而要烤更久喔～

8、将布丁放入烤箱以160度烤45分钟，时间到用竹签插入中心没有沾蛋液即可，如果有沾黏的话，再续烤10分钟，记得底盘都要是有水的状态喔！时间到拿出冷却就可以吃了

9、在布丁的边缘刮一刀倒扣在盘子上用力震一下就可轻松脱模了哦～