紫薯吐司

紫薯泥(紫色地瓜)100g,牛奶160g,砂糖30g,盐3g,高筋面粉250g,酵母2.5g,奶油20g

1、紫薯洗好，削皮蒸熟(或蒸熟再剥皮也可)，然后压泥。

2、将所有材料(除奶油外)混合揉成团，再加入奶油，揉至光滑(或薄膜)。(我用面包机代劳)。

3、基础发酵一小时。(我是先放冰箱冷藏一晚，隔天再继续做)。

4、取面团，杆平排气(3折再3折，若觉得太黏手，请酌量使用手粉)。

5、将面团分割成3等份，一份约190克上下。

6、松弛5分钟后，杆平后，卷好面团。

7、放入吐司模中，后发50~60分钟。

8、烤箱预热200度。

9、190度烤38分钟，19分时要记得换方向，靠近烤箱内侧温度比较旺。(我的烤箱比较热情，请务必依自家烤箱温度为主，一般常见大概都要到200-210度哦。)