用料

猪小排2.5磅大蒜5-6粒姜片6-7片干辣椒2棵新鲜辣椒2棵葱，切段2条米酒1/8杯花雕酒或绍兴酒1/8杯糖2大匙蚝油3大匙薄盐酱油3大匙水少许葱花或是香菜叶少许

无锡排骨的做法

步骤1:在一个深锅，爆香大蒜、姜片、辣椒、葱白段

步骤2:加入排骨块拌炒，让肉的表面煎稍微金黄变色

步骤3:加入剩下的所有材料和少许的水拌匀，试一下味道稍微调整(注意不要调到刚刚好咸度，要稍微淡一点)，等汤汁煮开后，转中小火闷煮约25分钟

步骤4:25分钟后打开锅盖，火稍微转大一点点到中火，让汤汁慢慢收乾，时不时搅拌一下避免锅底烧焦。

步骤5:等到汤汁收干变浓稠，洒上葱花或是香菜叶就可以上桌囉！

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