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用料
蛋1颗糖45克日本太白粉140克低筋面粉30克发粉/泡打粉1茶匙配方奶粉20克
自制超酥脆小馒头的做法
步骤1:先将蛋打发数下，与糖拌匀即可，不用打发太久
步骤2:筛入日本太白粉，低筋面粉，配方奶粉及发粉拌匀
步骤3:用手搓成面团，如太湿加点太白粉，太干加点蛋液或奶，慢慢搓成不黏手，不会裂开的面团
步骤4:然后拿出约黄豆大小的面团，搓圆，放在烘焙纸上，馒头之间要留点空间
步骤5:在面团上喷少许水，可减低馒头裂开。放入烤箱180度，烤约10分钟，至表面浅黄色，底部咖啡色便可。烤至5分钟时，可滚动一下馒头，令烤色更均匀
步骤6:
步骤7:日式太白粉又称马铃薯淀粉PotatoStarch，跟台湾的太白粉有不同，在烘焙材料店或超市买到可用玉米淀粉CornStarch代替