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用料
食材︰青葱1把食材︰嫩姜1块食材︰葵花油(视葱姜分量)50ml调味料︰海盐1大匙调味料︰糖1/2小匙调味料︰胡椒粉适量
中式青酱♥葱姜蓉熟酱的做法
步骤1:【粗粒1】青葱洗净风乾，切碎加入盐拌匀(缩小体积兼定色)
步骤2:【粗粒2】姜磨成泥(或切细)，加入油&其余调味料
步骤3:【粗粒3】将2料倒入小锅中，小火加热2~3分钟，持续以筷子搅拌(随时将锅子抬离火面降温，避免烧焦)
步骤4:【粗粒4】直到葱的辣味消失(试吃)，趁热装瓶。
步骤5:♥葱姜蓉广泛利用︰凉拌豆腐、鱼片汤、番茄蛋花汤、白切肉沾酱。
步骤6:【细泥1】青葱洗净风乾，剪小段
步骤7:【细泥2】姜切小块&葱段放入果汁机，加入油&调味料，绞打成泥。♥油的分量以能覆蓋所有食材(粗)或足够搅打酱汁(细)为准。
步骤8:【细泥3】将前料倒入小锅中，小火加热5分钟，持续以筷子搅拌(当油温变高开始喷散时，将锅子抬离火面降温)
步骤9:【细泥4】直到葱的辣味消失(试吃)，趁热装瓶。