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用料
南瓜（去籽）400g排骨300g蒜末1茶匙辣椒1只青葱1只豆豉1大匙＜醃肉酱料＞：酱油1茶匙绍兴酒（或米酒）1大匙老抽（没有可省略）1茶匙白胡椒粉适量香油1茶匙太白粉少许＜调味料＞：酱油2茶匙素蚝油1大匙绍兴酒（或米酒）1大匙糖1茶匙开水150c.c
豆豉金瓜烧排骨的做法
步骤1:排骨洗净擦干后，用＜醃肉酱料＞抓码醃渍30分钟以上备用。南瓜带皮刷洗干净后，挖掉囊籽和内膜，再切成块、青葱切花、辣椒去籽和白膜后切成末备用。
步骤2:起热油锅，放入豆豉炒香，再下葱白、蒜末爆香。放入排骨翻炒，再加入＜调味料＞翻炒均匀，大火煮滚后，盖锅小火焖煮20～30分钟。
步骤3:加入南瓜，盖锅小火再煮15∼20分钟。
步骤4:开大火，稍微收干酱汁，撒上葱绿和辣椒翻炒一下即完成。