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地瓜蔬菜可乐饼（外酥内松绵）
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用料
地瓜600g冷冻蔬菜0.5碗葱3支蛋1颗中筋面粉少许面包粉适量植物油适量
地瓜蔬菜可乐饼（外酥内松绵）的做法
步骤1:备料：冷冻蔬菜（有红萝卜，碗豆芢，玉米...等）清洗，青葱清洗切葱花，蛋洗涤后打蛋液备用。
步骤2:地瓜泥制作：2.1.地瓜削皮，洗净，切薄片。2.2.地瓜放入电锅内锅，外锅加3/4杯的水，按下电源。2.3.电锅跳起时即可取出，（或以瓦斯炉大火蒸10-12分钟），趁热用大汤匙先捣成泥团状。
步骤3:地瓜泥分约10份，每份约60g（可依自己喜爱，斟酌大小的量）地瓜泥，加入适量冷冻蔬菜与葱花，混著揉成圆再压扁圆状，表面裹上少许干面粉。
步骤4:完成地瓜泥饼，外表刷上蛋液，再裹满面包粉。
步骤5:备油锅，开中火，锅子锅纹出现（或以干竹筷子试有起大量泡泡），就可放入油炸，可改中小火炸至两面金黄，起锅前大火逼油一下即可起锅。
步骤6:起锅后可放在橱房纸巾上再吸油一次，就可盛盘。品尝：可直接原味品尝，或调自己喜爱的沾酱食用。