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用料
梅花火锅肉片250g,牛蕃茄2颗,洋葱1/2颗,鸿喜菇1/2包,雪白菇1/2包,甜豆荚适量,蒜头5瓣,＜醃肉酱料＞：,白开水少许,酱油2茶匙,米酒1大匙,白胡椒少许,香油少许,太白粉少许,＜调味料＞：,辣豆瓣酱1大匙,蚝油1大匙,米酒1大匙,糖1茶匙,乌醋1茶匙,黑胡椒适量
辣炒蕃茄肉片的做法
梅花肉片先用＜醃肉酱料＞抓码醃渍半小时以上备用。
牛蕃茄去皮切成块、洋葱切粗丝、蒜头切片、鸿喜菇和雪白菇切除蒂头后，用手剥成小块、甜豆荚洗净后摘除豆筋备用。
烧一锅水，水滚后放入甜豆荚烫熟后捞出沥干备用。
起油锅，加入蒜末爆香，再下洋葱翻炒，将食材推至锅中一旁，加入肉片炒至变白。
加入鸿喜菇、雪白菇和牛蕃茄翻炒，下＜调味料＞翻炒均匀煮滚后，盖锅小火焖煮5～10分钟。
掀开锅盖，加入黑胡椒和甜豆荚快速翻炒均匀即完成。