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用料
里肌梅花肉2块,洋葱1/2颗,蒜末1茶匙,无盐奶油20g,地瓜粉适量,＜醃肉酱料＞：,盐巴少许,黑胡椒适量,米酒适量,＜调味料＞：,黑胡椒粒1.5大匙,酱油2茶匙,米酒1大匙,白醋1大匙,盐巴少许,高汤适量
黑胡椒猪排的做法
里肌梅花肉洗净擦乾，用刀背切一切、划一划，再用＜醃肉酱料＞醃渍30分钟以上、洋葱切丝备用。
起热油锅，先将猪排两面均匀沾上地瓜粉，入锅前稍微抖拍掉多余的粉，再入锅用中火煎至两面金黄熟成后取出备用。
原锅加入奶油、洋葱，炒至洋葱透明、变软后推到锅中一旁，加入蒜末爆香。
加入黑胡椒粒翻炒至香味传出。
再加入高汤（稍微淹过食材）、和其余的＜调味料＞翻炒均匀至煮滚后熄火。【最后可视个人习惯决定是否要勾芡】
先将猪排装盘后，再淋上作法（5）即完成。