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用料
鸡肉(鸡翅或大腿)500g,姜数片,蒜4瓣,辣椒4支,葱2支,九层塔适量,香油2匙,麻油1匙,酱油3匙,蚝油2匙,米酒5匙,冰糖1/2匙
三杯鸡的做法
1、鸡肉洗净切成适量大小,入滚水锅约莫5分钟去血水
2、姜切数片、蒜剥皮、辣椒切段、葱切段、九层塔洗净备用
3、以香油热油锅,爆香姜片至些微干瘪,下鸡肉炒至表皮呈金黄
4、下些微开水稍微降温,再下蒜片拌炒
5、依序下酱料、辣椒,转中小火至收汁至所需浓稠程度,再下麻油炒香
6、起锅前加入葱段、九层塔拌炒即可