绍子豆腐

猪绞肉4两,板豆腐2块,洋葱(或用荸荠)半个,黑木耳2朵,花椒粒半小匙,蒜粒2粒,葱1支,香菜1支,太白粉半小匙,水1大匙,甜面酱2小匙,番茄酱2大匙,蚝油1大匙,糖2小匙,白胡椒粉半小匙

1、调味料准备，洋葱切丁、木耳切小丁、蒜切细末、葱切葱花、香菜切碎。

2、锅中烧开热水，放一小匙盐。板豆腐切小块，用网架放入锅中川烫，小心晃不要让豆腐碎烂，也可用热水冲。豆腐川烫一下下就好，然后拿出架高，把水分沥干。

3、用碗装太白粉半小匙、水1大匙、也可再加一点酒，之后边倒入绞肉边用手搅拌醃。热锅加入2大匙油后，放入绞肉，用中小火炒熟，若是沾锅的话就是锅油太热。绞肉炒到变色、炒熟之后，沥掉油取出。

4、利用锅中剩下的油，小火炒碎末与花椒粒，爆香。放入洋葱丢炒软，接着放入木耳、绞肉一起炒。中间用锅铲挖出一个小洞，放入甜面酱、番茄酱调色。接着再加入约200cc水，中小火煮滚。

5、即可放入豆腐与蚝油1大匙，等豆腐上色，记得用铲背炒豆腐，避免豆腐碎烂。加一点糖跟胡椒，放入葱花拌，可视情况再用太白粉加水勾芡。煮滚后洒上香菜，即可起锅。