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用料
杏鲍菇3至4支青葱两把咸蛋一颗酱油半汤匙香菇素蚝油一汤匙胡椒少许香油少许
铁板咸蛋杏鲍菇的做法
步骤1:步骤1杏鲍菇不要水洗,直接切块。(因为杏鲍菇烹饪过程中会出水,水洗会造成水分过多,不易与咸蛋附着)。青葱切碎,咸蛋挤压备用。
步骤2:步骤2咸蛋挤压过程,可放入少许胡椒与香油。
步骤3:步骤3大火热油锅,转小火后放入步骤2的咸蛋(转小火避免咸蛋烧焦),翻炒,让咸蛋与油完全混合。
步骤4:步骤4放入杏鲍菇切块,加入少许香油,充分翻搅,让杏鲍菇与咸蛋完全混合。
步骤5:步骤5盖上锅盖,开大火2-3分钟。之后熄火,使用锅内余温继续烹煮杏鲍菇。
步骤6:步骤6加入青葱,半汤匙酱油(带出香味),一汤匙素蠔油(带出咸度与色泽)拌炒。
步骤7:步骤7在预热的铁锅中置入少许香油,置入完工的咸蛋杏鲍菇即可上桌。