黑糖芋泥卷

芋头150g糖粉35g无盐奶油12g老面80g中筋面粉300g速发酵母2g黑糖65g水150ml植物油7g

步骤1:将芋头切块蒸熟后，趁热压碎并拌入糖粉及无盐奶油后，拌匀均分成6等份放凉备用。将黑糖和一半l的水(75ml)一同煮滚融化后，加入剩余的冷水，待稍微冷却后，和面皮其他材料通通放入搅拌机中，搅拌至面团三光后，盖保鲜膜滚圆松弛5分钟。

步骤2:再将面团平均分为6等份后，滚圆再松弛5分钟。将面团杆成椭圆形(约20公分长，宽8公分)，用刮板从中间的位置开始，每隔0.5公分切一长条。

步骤3:在面团未切囗部分，抹上芋泥馅，四周留空白，将面团轻轻卷起，把接囗处黏合压在底部，放在馒头纸上，直接放入蒸笼中做最后发酵，约40分钟。

步骤4:发酵完成后，从冷水起蒸大火13分钟后，插入筷子留一缝隙散热再蒸5分钟后熄火离开火炉。5分钟后开盖取出馒头放凉即可。