泰式酸辣海鲜汤

虾8-10只蛤蜊6~8颗草菇6朵香茅1~2根姜(有南姜更好)3片干柠檬叶数片小番茄8颗辣椒1枝泰式酸辣汤酱1包柠檬1颗鱼露1大匙糖(有椰糖更佳)1小匙

步骤1:虾洗净去肠泥、蛤蜊洗净吐沙、干柠檬叶用热水泡几分钟后撕开、草菇及小番茄洗净后对半切、香茅折一折让香味出来切段。Tip:香茅、柠檬叶、南姜可以在日系百货买到干燥的材料或是大型量贩店可找找。

步骤2:干锅把虾头炒香后，加2杯水煮滚，滤渣后备用。Tip:很多美食部落客都建议大家要把虾头留下冻起来，这招终于用到了~没有的话就用高汤也OK~

步骤3:虾汤(/高汤)加入香茅、柠檬叶、姜片、草菇、小番茄煮滚

步骤4:加入泰式酸辣汤酱(依包装指示或口味添加)、加糖、柠檬汁及鱼露调味。Tip:柠檬跟鱼露很重要，只加酸辣汤酱试口味时觉得少了甚么，加了柠檬跟鱼露后，整锅汤才活起来，酸酸辣辣才是泰式酸辣汤的味道阿，最后没有加椰浆，如果喜欢的话可以放

步骤5:最后加入虾子、蛤蜊煮熟就完成了。Tip:虾先放，再放蛤蜊