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用料
筊白笋2支,蛋1颗,豆干3片,熟毛豆半碗,豆鼓1小匙,芦笋3支,胡萝卜2公分,干香菇2朵,酱油少许,糖少许,盐少许,白胡椒粉少许,地瓜饭(或其他主食)适量
茭白笋炒蛋便当的做法
1、豆干洗净切跟毛豆差不多大小方丁，筊白笋去壳洗净切丝，粗绿芦笋洗净，用手剥小段(若太老可先削除硬皮)、胡萝卜及泡开干香菇切粗丝。
2、(配菜-豆豆三兄弟)黑豆鼓稍微切碎，以油锅先爆香炒出味道，加入豆干拌炒至豆干呈金黄色，加入少许酱油提出香气后，加入毛豆拌炒。加入少许热水(约1汤匙)、盐、酱油及少许糖调味后，水收干即起锅。
3、(主菜-筊白笋炒蛋)蛋打散加入少许盐，用较多的油略煎后炒成大碎块，加入筊白笋丝，拌炒后加入热水后闷一下，待筊白笋熟后，用少许盐、酱油调味，起锅前加少许白胡椒。
4、(配菜-清炒芦笋)香菇爆香，加入胡萝卜丝炒软后，下芦笋拌炒，加少许热水待芦笋呈鲜绿色后，以少许盐调味即可起锅。
5、将主食地瓜饭、各项主配菜加入便当后，撒上黑芝麻就是好吃的便当囉!