豆渣竹荀肉包

酱油适量麻油适量酱油膏适量胡椒粉适量竹荀1条绞肉300g青葱3根虾米适量香菇4朵红葱酥适量豆渣140g水120g中筋粉400g植物油8g白细砂糖30g盐3g速发酵母4g老面80g

步骤1:馅料香菇、虾仁泡软切细，竹荀切小丁状，青葱切细，将全部配料爆香加调味炒熟，[调味视个人喜好口味调整]，馅料炒好放凉加入猪肉，拌匀搅拌出些微黏性备用。

步骤2:将打豆浆挤的微干的豆渣140g加水120g放入面包机里，将面团里的糖、油、盐、中筋粉、速发酵母、老面依序放入面包机。

步骤3:启动打面团程序撹打至三光成团，取出手揉5分整圆休息5分

步骤4:将面团搓揉成长条型，切割50g一个，压平洒粉杆成中厚边薄的圆片，在圆片内包入馅料

步骤5:放在掌心，边抓折边收拢捏紧收口

步骤6:将包好的包子，间隔排列在蒸笼里，发时蒸时都会变大，间隔排列才不会黏在一起。盖上盖子，夏天发酵30-40分，冬天发酵40-50分，天冷可加温水帮助发酵，发至1.5-2倍大，看起来澎澎绵绵的即可

步骤7:将蒸笼放上电锅，锅盖绑上布夹一根筷子透气，锅内放1.5杯水按下开关蒸至跳起焖5分，慢慢提高盖子透气2分，拿开盖子慢慢提高第一层蒸笼透气2分拿开

步骤8:只要步骤对，就会有美美澎澎的包子喔！