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用料
龙肠(曼波鱼肠)600公克生姜适量辣椒适量青葱适量蒜头2瓣芫荽(或九层塔)适量酱油膏适量番茄酱适量黑醋适量香油少许米酒少许
五味龙肠(曼波鱼肠)的做法
步骤1:将龙肠(曼波鱼肠)切成斜片状；生姜切片与切碎(调五味酱用)；辣椒去籽切碎；青葱只取葱白部分切碎，芫荽(或九层塔)与蒜头都切碎。
步骤2:取一个小碗，把切碎的生姜、辣椒、葱白、芫荽(或九层塔)与蒜头都放入，倒入适量的酱油膏、番茄酱与黑醋，滴上少许香油搅拌均匀后就是「五味酱」。
步骤3:锅中的水滚了之后，把龙肠(曼波鱼肠)放入，并且稍微搅拌一下，让鱼肉均匀受热。
步骤4:大约烫个2~3分钟就可以关闭炉火，洒入少许米酒，然后捞起已烫熟的龙肠(曼波鱼肠)并且迅速放入事先准备的冰开水中冰镇，冰镇至完全凉了，就可以捞起沥干盛盘。