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用料
洋葱1个无盐奶油15g橄榄油1/3汤匙牛肉高汤(自己熬的)500c.c.低筋面粉1大匙白酒1小汤匙盐1/3茶匙糖少许焗烤用起士丝适量法国长棍面包2片
法式洋葱浓汤的做法
步骤1:洋葱洗干净，去皮切丝备用。用铸铁锅或炖锅，放入奶油和橄榄油，小火加热
步骤2:倒入洋葱拌炒，让洋葱均匀沾上奶油
步骤3:盖上盖子闷煮15分钟，要不时去翻炒，不能让洋葱烧焦。
步骤4:加盐跟糖，不停炒30-40分钟，炒到焦糖色，但不能炒出焦味，加盐后洋葱会出水，洋葱总体积也越来越少
步骤5:加入面粉，再炒3分钟，炒到有点像面糊就能熄火了。
步骤6:加入牛骨高汤、白酒再煮滚，以小火慢熬30-40分钟，盖子不要盖死，要留一点缝，让汤汁煮浓缩一点，有渣渣杂质要捞起来加入盐、黑胡椒调味(用现成高汤的话要注意会不会太咸)找一个可以放进烤箱的碗，里面放进起士(用碎一点)，把滚烫的汤舀进碗里，搅一搅把起士弄散。直接在锅子内加入起士也可以。汤上放法国面包，面包上放起士跟一小块奶油(橄榄油也可以)，进烤箱烤到起士变金黄色，之后就能上桌囉。