用料

比目鱼排(或其他去骨鱼排)1片黄柠檬1颗酸豆1大匙无盐奶油30克橄榄油1~2大匙盐适量黑胡椒适量红椒粉适量太白粉适量白酒适量(可省略)

酸豆奶油煎柠檬鱼排@苏发福日记的做法

步骤1:柠檬挤汁，皮要先留着(最后削柠檬皮屑使用）

步骤2:鱼排用白酒、黑胡椒、红椒粉及盐稍微醃15分钟，之后拍鱼的二面都均匀的拍上太白粉

步骤3:用不沾锅中火热橄榄油及适量奶油后，下鱼片二面煎焦黄（最好煎到有点焦焦黏底，味道更香）

步骤4:将鱼排先起锅，摆在大盘中间

步骤5:同锅转中小火，下柠檬汁及酸豆，用锅铲将黏底焦焦的部分刮起与酱汁一起煮约2分钟即可

步骤6:酱汁煮热后，以小汤匙小心将酱汁淋上鱼排最后，均匀在鱼排上削上柠檬皮屑，完成。

---

---