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用料
洋葱1个,红萝卜1条,牛腱两个(约两斤半),青葱5枝,小白菜半斤,大蒜8粒,姜10片,拉面1斤,市售卤味包1包,豆瓣酱3大匙,米酒2大匙,盐1大匙,鸡粉适量
红烧牛肉面的做法
1、首先要煮一锅高汤,猪骨加牛骨,洋葱,红萝卜炖煮3小时过滤备用.
2、一锅水煮开加葱姜,牛腱入锅汆烫至变色捞出,冲一下冷水切适口大小备用.
3、两大匙油烧热煸香蒜粒,姜片,葱段后,入豆瓣酱小火炒香
4、倒入牛腱块翻炒片刻,呛入米酒续倒入高汤
5、并放一包市售卤味包(卤牛肉的)煮开后关小火盖锅盖炖煮1小时20分钟
6、再加入盐,鸡粉即完成牛肉汤锅
7、拉面入滚水中煮熟,捞出甩干水放入大碗中(一斤拉面约4碗)加入烫熟的小白菜,舀入牛肉汤及肉块撒下葱花即可,这是我家招牌牛肉面喔!