全麦南瓜蔓越莓吐司

高筋面粉200克,速发酵母1/2茶匙,南瓜泥130克,高筋面粉30克,中种面团全部,全面面粉50克,南瓜泥65克,细砂糖20克,盐1/4茶匙,橄榄油40克,蔓越莓干40克,全蛋1颗

1、将中种面团加上所有材料(蔓越莓干除外)放入盆中(南瓜泥的部份先保留少许,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)

2、所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团

3、.抓住面团一角,将面团朝桌子上用力甩打出去,然后对折再转90度.一直重复此动作到面团可以撑出薄膜即可

4、蔓越莓干均匀揉入面团中

5、将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中

6、在面团表面喷一些水避免干燥

7、将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟至2倍大(天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)

8、桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉

9、将面团中的空气用手压下去挤出来

10、面团平均分割成3等份(每块约190g),滚成圆形,盖上拧干的溼布休息15分钟

11、面团擀成20x30cm的长方形

12、将左右2边对折进来13.再由长向轻轻卷起

14、卷好的面团收口朝下朝内间隔适当排入吐司烤模中(若不是不沾烤盒,请刷上一层固体奶油避免沾粘)

15、用手稍微轻轻压一下使得3团面团高度平均

16、在面团表面喷些水,放在密闭空间中再发酵50-60分钟

17、面团约发酵到烤盒平模,表面轻轻刷上一层全蛋液

18、放入已经预热到170度c的烤箱中烘烤38分钟19.出炉后马上从烤模中倒出来,放在铁网架上放凉